Pisa a tavola: ecco la Cecina

Continua il tradizionale appuntamento con il viaggio gastronomico nelle città delle squadre avversarie del Cesena curato da Samuele Mariotti. Questa settimana è la volta del Pisa di Rino Gattuso e della Cecina alla Pisana.

La Cecina alla Pisana & Casatella è una focaccia molto diffusa in toscana, soprattutto nella provincia di Pisa. Una ricetta semplice e veloce che può essere gustata sola,accompagnata da salumi stagionati oppure fra due fette di buon pane.

Ingredienti:

150g di farina di ceci
500ml di acqua
80g di Casatella della Centrale del Latte di Cesena
1 cucchiaio da the di sale
1 cucchiaio di olio evo


Procedimento:
Versate la farina di ceci in una ciotola, prendete la frusta e cominciate a lavorare il composto versando l'acqua poco alla volta. Una volta amalgamato il composto versate la Casatella e mescolate energicamente per un paio di minuti, infine aggiungete l'olio e il sale.
Lasciate riposare qualche istante e infine versate il composto in una teglia che avrete avuto cura di ungere abbondantemente.
Riscaldate il forno al massimo della temperatura e cuocete la Cecina per circa 20 minuti, infine regalatele un paio di minuti di grill. 
Quando in superficie si sarà formata una dorata crosticina la nostra Cecina sarà pronta.

Buon appetito e.... Forza Cesena!