Menù Bianconero #4: Pettole e scquacquerone

Continua il nostro giro degli ‘avversari’ per mangiarceli a tavola, sperando di mangiarceli anche sul campo. Quest’oggi tocca alle pettole foggiane, preparate con ingredienti della Centrale del Latte di Cesena.

INGREDIENTI
500 gr di farina
380 gr di acqua tiepida
2 cucchiaini rasi di sale
12 gr lievito di birra
olio per friggere
TEMPO DI PREPARAZIONE 3 ore
DOSE per 6 persone

Disponete la farina in una ciotola, con le mani ricavate lo spazio al centro, come fosse una fontana, e versate il lievito che avrete fatto sciogliere in una tazza di acqua. Mescolate, aggiungete il sale e la restante acqua e impastate per ottenere una massa non troppo solida ma collosa. Se necessario aggiungete anche un altro po' di acqua.
Lasciate lievitare in un luogo ben caldo per circa due ore. Volendo, a piacere, in fase di impasto potete aggiungere alla farina e agli altri ingredienti delle olive snocciolate tagliate a pezzetti.
Riscaldate l'olio bollente in una pentola e aiutandovi con un cucchiaio versate l'impasto una pallina per volta nell'olio. Fate friggere fino a doratura. Sono deliziose servire calde con accanto squacquerone fresco.

Buon appetito e forza Cesena!